Crema pasticcera
Ingredienti
750 gr latte
250 gr panna per dolci
200 gr di zucchero
per la pastella:
100 gr farina 00
200 gr zucchero
un pizzico di vanillina
4 tuorli
Procedimento
Prendiamo il latte, la panna, e 200 gr di zucchero e li mettiamo in una pentola sul fuoco e facciamo arrivare ad ebolizione. Nel frattempo prepariamo la pastella, in una ciotola mettiamo 200 gr di zucchero, la farina ,e la vanillina ne raccogliamo un pò tra le mani e sfreghiamo le polveri (come quando sfreghiamo le mani per il freddo), questo per far amalgamare meglio le polveri tra loro. Dopodicché alle polveri si aggiungono 2 mestoli di latte che intanto bolle(il latte va messo quando bolle altrimenti con la temperatura bassa la pastella non viene bene) e giriamo velocemente in modo da non creare grumi. La consistenza deve essere densa (cioè la frusta deve scrivere sopra la crema, lasciare il segno). A questo punto mettiamo i tuorli e amalgamiamo. Dopo abbasso la fiamma sotto al latte al minimo e metto la pastella nel latte e giro per non far attaccare fino a che non bolle di nuovo e la facciamo bollire per 2 minuti circa. quando ha raggiunto la giusta consistenza si mette in un contenitore di acciaio a raffreddare.
750 gr latte
250 gr panna per dolci
200 gr di zucchero
per la pastella:
100 gr farina 00
200 gr zucchero
un pizzico di vanillina
4 tuorli
Procedimento
Prendiamo il latte, la panna, e 200 gr di zucchero e li mettiamo in una pentola sul fuoco e facciamo arrivare ad ebolizione. Nel frattempo prepariamo la pastella, in una ciotola mettiamo 200 gr di zucchero, la farina ,e la vanillina ne raccogliamo un pò tra le mani e sfreghiamo le polveri (come quando sfreghiamo le mani per il freddo), questo per far amalgamare meglio le polveri tra loro. Dopodicché alle polveri si aggiungono 2 mestoli di latte che intanto bolle(il latte va messo quando bolle altrimenti con la temperatura bassa la pastella non viene bene) e giriamo velocemente in modo da non creare grumi. La consistenza deve essere densa (cioè la frusta deve scrivere sopra la crema, lasciare il segno). A questo punto mettiamo i tuorli e amalgamiamo. Dopo abbasso la fiamma sotto al latte al minimo e metto la pastella nel latte e giro per non far attaccare fino a che non bolle di nuovo e la facciamo bollire per 2 minuti circa. quando ha raggiunto la giusta consistenza si mette in un contenitore di acciaio a raffreddare.
Crema al cioccolato
Ingredienti
750 gr latte
250 gr panna
200 gr zucchero
100 gr farina
vanillina
200gr zucchero
4 rossi d'uovo
75 gr cacao amaro carrefur
Procedimento
in una pentola portare a ebollizione il latte con la panna e 200 gr zucchero. nel frattempo prepariamo la pastella in una terrina mettiamo farina vanillina 200 gr zucchero cominciamo a strofinare il tutto con le mani e poi ci aggiungiamo il cacao. Quando ci sembrerà che il cacao si è incorporato bene al tutto possiamo aggiungerci un po di latte in ebollizione. Abbassiamo la fiamma e giriamo la pastella , si formerà come una crema poi ci aggiungiamo le uova, amalgamiamo e mettiamo il composto nel latte che bolle. Giriamo con forza e dopo qualche minuto la crema al cioccolato è pronta.
750 gr latte
250 gr panna
200 gr zucchero
100 gr farina
vanillina
200gr zucchero
4 rossi d'uovo
75 gr cacao amaro carrefur
Procedimento
in una pentola portare a ebollizione il latte con la panna e 200 gr zucchero. nel frattempo prepariamo la pastella in una terrina mettiamo farina vanillina 200 gr zucchero cominciamo a strofinare il tutto con le mani e poi ci aggiungiamo il cacao. Quando ci sembrerà che il cacao si è incorporato bene al tutto possiamo aggiungerci un po di latte in ebollizione. Abbassiamo la fiamma e giriamo la pastella , si formerà come una crema poi ci aggiungiamo le uova, amalgamiamo e mettiamo il composto nel latte che bolle. Giriamo con forza e dopo qualche minuto la crema al cioccolato è pronta.
Crema al limone
Ingredienti
100 gr di estratto di limone
un litro crema pasticcera
Procedimento
Fare la crema pasticcera come da ricetta più sopra e quando è ancora calda aggiungere l'estratto di limone.
100 gr di estratto di limone
un litro crema pasticcera
Procedimento
Fare la crema pasticcera come da ricetta più sopra e quando è ancora calda aggiungere l'estratto di limone.
crema alla nocciola
Ingredienti
un litro crema pasticcera
100gr di pasta di nocciole
Una volta preparata la crema pasticcera quando è ancora calda si aggiunge la pasta di nocciole.
un litro crema pasticcera
100gr di pasta di nocciole
Una volta preparata la crema pasticcera quando è ancora calda si aggiunge la pasta di nocciole.