Pan di spagna
Ingredienti
180 gr farina00
180gr zucchero
6 uova non da frigorifero
1 pizzico di sale
procedimento
In un contenitore mettere uova zucchero e sale e montare con la frusta o meglio con la planetaria per 20min dopodicchè si aggiunge la farina (setacciata)poco alla volta, e con una spatola (muovendo dal basso verso l'alto) amalgamiamo la farina al composto. Tutto questo per evitare di smontare il composto. Quando abbiamo finito mettiamo il composto in una teglia a cerniera del diametro di 22-23cm imburrata e infarinata. Mettiamo in forno a 180° x circa 30min.Una volta cotto lasciar raffreddare nel forno per evitare che si "ammoscia".
Tiramisù alle noci
Ingredienti
400 gr mascarpone
50 gr zucchero semolato
80 gr zucchero a velo
4 uova
2 confezioni biscotti tipo savoiardi
150 gr noci sgusciate
4 macchinette grandi di caffè
1/2 bicchiere di liquore nocino o acqua
cacao amaro in polvere qb
un pizzico di sale
Procedimento
preparare il caffè e addolcire con lo zucchero, aromatizzare con il nocino. montare a spuma i tuorli con zucchero semolato montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero a velo (maringa).
amalgamare il mascarpone con i tuorli montati con lo zucchero, aggiungere gli albumi montati e le noci tritate con un delicato movimento della spatola dal basso verso l'alto, fino a rendere la crema omogenea. immergere veloce i savoiardi nel caffè distribuirli in una pirofila e alternare con strati la crema al mascarpone.
sulla crema poi possiamo mettere cioccolato fuso.
lasciare in freezer almeno 1 ora. spolverare con cacao amaro. fatto il giorno prima e tenuto in frigo va benissimo.
400 gr mascarpone
50 gr zucchero semolato
80 gr zucchero a velo
4 uova
2 confezioni biscotti tipo savoiardi
150 gr noci sgusciate
4 macchinette grandi di caffè
1/2 bicchiere di liquore nocino o acqua
cacao amaro in polvere qb
un pizzico di sale
Procedimento
preparare il caffè e addolcire con lo zucchero, aromatizzare con il nocino. montare a spuma i tuorli con zucchero semolato montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero a velo (maringa).
amalgamare il mascarpone con i tuorli montati con lo zucchero, aggiungere gli albumi montati e le noci tritate con un delicato movimento della spatola dal basso verso l'alto, fino a rendere la crema omogenea. immergere veloce i savoiardi nel caffè distribuirli in una pirofila e alternare con strati la crema al mascarpone.
sulla crema poi possiamo mettere cioccolato fuso.
lasciare in freezer almeno 1 ora. spolverare con cacao amaro. fatto il giorno prima e tenuto in frigo va benissimo.
Crostata di crema e cioccolato
Ingredienti
per la pasta frolla:
300 gr farina
150 gr burro morbido
120 gr zucchero
3 uova(2 uova intere+tuorlo)
un pizzico sale
Per la crema pasticcera:
Vedi creme
Per la ganache:
125 gr panna liquida fresca
150 gr cioccolato fondente al 70%
Procedimento
lavorate il burro freddo con la farina il cacao e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto sabbioso. aggiungete i tuorli e lavorate velocemente finchè l'impasto non risulterà omogeneo e fatelo riposare in frigo per almeno 30 min. per la ganache versate la panna in un pentolino e mettete a scaldare sul fuoco. portatela a ebbolizione e aggiungete il cioccolato fondente tritato. togliete dal fuoco e mescolare finche non si sarà completamente sciolto. unite la ganache alla crema pasticcera e mescolate. foderate lo stampo con la frolla versate la crema al cioccolato ottenuta all'interno del guscio di frolla. con la pasta frolla avanzata formate le strisce che posizionerete sulla crostata. cuocete in forno a 180° per 30-35 min.
per la pasta frolla:
300 gr farina
150 gr burro morbido
120 gr zucchero
3 uova(2 uova intere+tuorlo)
un pizzico sale
Per la crema pasticcera:
Vedi creme
Per la ganache:
125 gr panna liquida fresca
150 gr cioccolato fondente al 70%
Procedimento
lavorate il burro freddo con la farina il cacao e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto sabbioso. aggiungete i tuorli e lavorate velocemente finchè l'impasto non risulterà omogeneo e fatelo riposare in frigo per almeno 30 min. per la ganache versate la panna in un pentolino e mettete a scaldare sul fuoco. portatela a ebbolizione e aggiungete il cioccolato fondente tritato. togliete dal fuoco e mescolare finche non si sarà completamente sciolto. unite la ganache alla crema pasticcera e mescolate. foderate lo stampo con la frolla versate la crema al cioccolato ottenuta all'interno del guscio di frolla. con la pasta frolla avanzata formate le strisce che posizionerete sulla crostata. cuocete in forno a 180° per 30-35 min.
Crostata con nutella e crema alla ricotta
Ingredienti
pasta frolla:
300 gr farina
150 gr burro
120 gr zucchero
3 uova (2 intere+tuorlo)
un pizzico sale
crema pasticcera
250 gr di ricotta
nutella
Procedimento
foderare uno stampo da crostata con la pasta frolla (vedi ricetta), mescolare la crema pasticcera(vedi ricetta) con la ricotta. spalmare sul fondo della crostata la nutella, versare sopra la crema alla ricotta. Poi ho fatto le strisce. infornare a 180° fino a doratura.
pasta frolla:
300 gr farina
150 gr burro
120 gr zucchero
3 uova (2 intere+tuorlo)
un pizzico sale
crema pasticcera
250 gr di ricotta
nutella
Procedimento
foderare uno stampo da crostata con la pasta frolla (vedi ricetta), mescolare la crema pasticcera(vedi ricetta) con la ricotta. spalmare sul fondo della crostata la nutella, versare sopra la crema alla ricotta. Poi ho fatto le strisce. infornare a 180° fino a doratura.
Torta delizia a limone
Ingredienti
1 pan di spagna
crema bianca : 500 gr latte, 150 zucchero, 60 gr farina
80 gr estratto di limone
250 gr panna hoplà
Procedimento
Dividere il pan di s in 3 dischi che bagneremo con una bagna fatta di 3 bicchieri di latte intero zuccherato più 2 tappini di limoncello. Poi aggiungere la crema che si fa addensare in un pentolino come una normale crema, e poi piano piano si aggiunge la farina setacciata. Quando la crema è ancora calda si aggiunge l'estratto di limone e si lascia raffreddare.
Aggiungete la crema su ogni disco di pan di spagna e poi come decorazione montate la panna, potete usare per la decorazione laterale dei bastoncini di colore giallo.
Torta con crema e gocce di cioccolato
Ingredienti
1 pan di spagna
crema pasticcera
gocce di cioccolato
panna per dolci tenuta in frigo
codette al cioccolato
per la bagna: 2 bicchieri di latte zuccherato e 4 tappi di liquore preparato per la bagna
Procedimento
Prendete un pan di spagna e dividetelo in 3 dischi, utilizzate la bagna su ogni disco, poi aggiungete la crema pasticcera e infine le gocce di cioccolato. Si ripete lo stesso anche per il secondo disco. Sul terzo disco invece si mette la panna montata con cui si ricopre la superficie e i lati, dopodicchè si creano delle decorazioni in superficie mentre lateralmente si aggiungono codette al cioccolato.
Torta per il compleanno di mio marito
Ingredienti
pan di spagna
crema pasticcera
bagna: 500gr acqua, 500gr zucchero
panna 500gr
concentrato di cioccolato 40gr
fiori per decorare 3
Procedimento
Preparare la bagna con acqua e zucchero mettere su fuoco e far bollire, poi far raffreddare. Tagliare il pan di spagna in 3 dischi, bagnare i dischi spalmare la crema sui due dischi aggiungere il superiore e montare la panna per decorare a piacere con sac a poche.
Potete preparare il, pan di spagna due sere prima del compleanno decorando la torta la sera prima del compleanno, in questo modo viene buonissima ed è freschissima.
Torta per il compleanno di Luigi
Ingredienti
Pan di spagna
crema pasticcera
bagna con acqua e zucchero
panna per decorare:panna in polvere+500gr di latte+colorante blu
ostia della pimpa
Procedimento
Attenzione quando si mette l'ostia, bisogna mettere sopra tutta la superfice la panna poi livelliamo bene la superficie di modo che risulti piatta e non a montagna e poi ci mettiamo sopra l'ostia e la facciamo aderire. Chiudere con la panna tutto intorno per non far vedere i bordi dll'ostia. Il colorante bisogna metterlo una volta montata la panna , lo aggiungiamo a seconda della gradazione che vogliamo raggiungere e poi continuiamo a montare.
Non mettere il colorante una volta montata la panna perchè girandola col cucchiaio poi la panna si ammoscia.
Torta San Valentino
Ingredienti
pan di spagna
crema pasticcera
panna
gocce di cioccolato
bagna acqua e zucchero
Procedimento
Bagnare il pan di spagna e guarnirlo con crema pasticceran e gocce di cioccolato. In superfice decoriamo con sac a pochè con panna e gocce di cioccolato.
Torta per il compleanno di Chicca
Ingredienti
un pan di spagna (vedi pan di spagna)
500gr panna vegetale
ostia dei puffi
crema pasticcera con gocce di cioccolato
bagna acqua e zucchero
nastro arancione
un pan di spagna (vedi pan di spagna)
500gr panna vegetale
ostia dei puffi
crema pasticcera con gocce di cioccolato
bagna acqua e zucchero
nastro arancione
Torta anniversario
Ingredienti
un pan di spagna
crema pasticcera con gocce di cioccolato
bagna acqua+zucchero
500gr panna vegetale
cuoricini di zucchero
Torta per il compleanno di zia Ndonietta
Ingredienti
1 pan di spagna
crema pasticcera
amarene
bagna acqua zucchero succo amarene
un litro di panna per decorare
fiori di zucchero
nastro aranci0ne
Procedimento
tagliare il pan di spagna in 3 dischi bagnarli con la bagna alle amarene, guarnire con due strati di crema pasticcera e pezzetti di amarene
. Infine decorare. Perchè la panna venga dura da riuscire a fare le decorazioni metterla un giorno prima nel frigo e montare per almeno 5 minuti.
1 pan di spagna
crema pasticcera
amarene
bagna acqua zucchero succo amarene
un litro di panna per decorare
fiori di zucchero
nastro aranci0ne
Procedimento
tagliare il pan di spagna in 3 dischi bagnarli con la bagna alle amarene, guarnire con due strati di crema pasticcera e pezzetti di amarene
. Infine decorare. Perchè la panna venga dura da riuscire a fare le decorazioni metterla un giorno prima nel frigo e montare per almeno 5 minuti.
Torta per il compleanno di mia figlia Francesca
Ingredienti
Pan di spagna
bagna: acqua,zucchero, fialetta pan degli angeli alla vaniglia
crema pasticcera
cacao amaro carrefur
500gr panna
ostia calimero
nastro verde
Procedimento
bagnare i tre dischi di pan di spagna, spalmare la crema al cioccolato. ricoprire la torta con panna e poi far aderire l'ostia. decorare a piacere.
Pan di spagna
bagna: acqua,zucchero, fialetta pan degli angeli alla vaniglia
crema pasticcera
cacao amaro carrefur
500gr panna
ostia calimero
nastro verde
Procedimento
bagnare i tre dischi di pan di spagna, spalmare la crema al cioccolato. ricoprire la torta con panna e poi far aderire l'ostia. decorare a piacere.
Tiramisù
Ingredienti
un pacco di savoiardi
200gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina
3 uova
500 gr di mascarpone
200gr di panna
3 macchinette grandi di caffe
cacao amaro
Procedimento
Lavoriamo con la frusta il mascarpone con zucchero a velo e vanillina, aggiungiamo 2 uova più un tuorlo e continuiamo a lavorare.
In una ciotola montiamo la panna e incorporiamola alla crema. mettiamo in un recipiente proprio per il tiramisù il primo strato di savoiardi inbevuti di caffè poi ci aggiungiamo la crema e poi un altro strato di savoiardi e così via. Formeremo 3 strati di savoiardi mentre l'ultimo sarà solo di crema che ricopriremo col cacao. Conservare in frigo.
un pacco di savoiardi
200gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina
3 uova
500 gr di mascarpone
200gr di panna
3 macchinette grandi di caffe
cacao amaro
Procedimento
Lavoriamo con la frusta il mascarpone con zucchero a velo e vanillina, aggiungiamo 2 uova più un tuorlo e continuiamo a lavorare.
In una ciotola montiamo la panna e incorporiamola alla crema. mettiamo in un recipiente proprio per il tiramisù il primo strato di savoiardi inbevuti di caffè poi ci aggiungiamo la crema e poi un altro strato di savoiardi e così via. Formeremo 3 strati di savoiardi mentre l'ultimo sarà solo di crema che ricopriremo col cacao. Conservare in frigo.
Seconda torta per il compleanno di mia figlia
Stessi ingredienti e stesso procedimento della torta con calimero, l'unica cosa diversa è la decorazione, per la scritta ho usato della cioccolata in una penna .
Tortino con cuore caldo di cioccolato
Ingredienti
150 gr cioccolato fondente
150 gr burro
100 gr zucchero
3 uova
40 gr farina
un pizzico di sale
Procedimento
Tritare il cioccolato e in un pentolino aggiungere al cioccolato burro e zucchero e cuocere 5 min il tempo che si scioglie il cioccolato. Quando il composto e raffreddato aggiungere le uova la farina e il sale e girare. Suddividere il composto in6 stampini inburrati e infarinati. Riporre nel frigo il giorno prima di cuocerli. Cuocere in forno a 220° x 15 min.
150 gr cioccolato fondente
150 gr burro
100 gr zucchero
3 uova
40 gr farina
un pizzico di sale
Procedimento
Tritare il cioccolato e in un pentolino aggiungere al cioccolato burro e zucchero e cuocere 5 min il tempo che si scioglie il cioccolato. Quando il composto e raffreddato aggiungere le uova la farina e il sale e girare. Suddividere il composto in6 stampini inburrati e infarinati. Riporre nel frigo il giorno prima di cuocerli. Cuocere in forno a 220° x 15 min.
Mini torta panna e cioccolato
Ingredienti
100 gr farina
metà bustina di lievito
100 gr burro
100 gr cioccolato fondente
2 cucchiai di latte
un pizzico di sale
80 gr zucchero
2 uova
Per la decorazione e farcitura:
500 ml di panna
1 cucchiaio zucchero(forse anche di più perchèviene un po amara)
200 gr cioccolato fondente (oppure al latte per farla venire più dolce)
Prepariamo la torta:
Mettiamo il cioccolato col burro e con il latte in un pentolino a fiamma bassa a sciogliere. Poi facciamo raffreddare.Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con un cucchiaino di zucchero preso dal totale. Setacciare la farina e il lievito e mettere a parte. Montare a parte i tuorli con il resto dello zucchero e poi piano piano unire la cioccolata fusa e girare col cucchiaio.
Incorporare farina lievito e sale e in ultimo gli albumi. Versare in uno stampo(12 di diametro io ho usato il recipiente piccolo per casatiello) imburrato e infarinato e mettere in forno 30 min 170.
Prepariamo la ganache:
Portiamo ad ebollizione 250gr di panna e ci sciogliamo il cioccolato, lasciamo raffreddare e se non decoriamo subito il dolce possiamo conservare la ganache in frigo coperta. Ma attenzione bisogna tirarla fuori dal frigo almeno 12ore prima di usarla altrimenti è troppo dura e poi montarla. Cmq è consigliabile non metterla nel frigo il cioccolato perde lucentezza.
Decoriamo:
Tagliamo la torta in 3 dischi li bagnamo con una bagna gia pronta per dolci e farciamo due strati con 250 gr di panna montata e un cucchiaio di zucchero. Decoriamo la superficie con la ganache e scagliette di zucchero rosse. Sarebbe buono non conservarla in frigo altrimenti diventa dura.
100 gr farina
metà bustina di lievito
100 gr burro
100 gr cioccolato fondente
2 cucchiai di latte
un pizzico di sale
80 gr zucchero
2 uova
Per la decorazione e farcitura:
500 ml di panna
1 cucchiaio zucchero(forse anche di più perchèviene un po amara)
200 gr cioccolato fondente (oppure al latte per farla venire più dolce)
Prepariamo la torta:
Mettiamo il cioccolato col burro e con il latte in un pentolino a fiamma bassa a sciogliere. Poi facciamo raffreddare.Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con un cucchiaino di zucchero preso dal totale. Setacciare la farina e il lievito e mettere a parte. Montare a parte i tuorli con il resto dello zucchero e poi piano piano unire la cioccolata fusa e girare col cucchiaio.
Incorporare farina lievito e sale e in ultimo gli albumi. Versare in uno stampo(12 di diametro io ho usato il recipiente piccolo per casatiello) imburrato e infarinato e mettere in forno 30 min 170.
Prepariamo la ganache:
Portiamo ad ebollizione 250gr di panna e ci sciogliamo il cioccolato, lasciamo raffreddare e se non decoriamo subito il dolce possiamo conservare la ganache in frigo coperta. Ma attenzione bisogna tirarla fuori dal frigo almeno 12ore prima di usarla altrimenti è troppo dura e poi montarla. Cmq è consigliabile non metterla nel frigo il cioccolato perde lucentezza.
Decoriamo:
Tagliamo la torta in 3 dischi li bagnamo con una bagna gia pronta per dolci e farciamo due strati con 250 gr di panna montata e un cucchiaio di zucchero. Decoriamo la superficie con la ganache e scagliette di zucchero rosse. Sarebbe buono non conservarla in frigo altrimenti diventa dura.
Torta di compleanno cioccolato e panna
Ingredienti
1 pan di spagna al cacao
bagna:300gr zucchero+300gr acqua
1 litro di panna da montare hoplà
un vasetto di cioccolato(400gr) tipo nutella
confetti grandi tipo smartis colorati
cialda cars
parte di pan di spagna sbriciolato col frullatore per decorare lateralmente
cacao per la panna al cacao
Procedimento
Dividere il pan di spagna in tre dischi e procedere con la bagna, dopo ci mettiamo un primo strato di cioccolato che io ho messo con una siringa di modo che non ho dovuto spalmarla, altrimenti la cioccolata si attacca al pan di spagna. Sopra il cioccolato mettiamo panna montata. Secondo strato uguale prima cioccolato e poi panna. Infine ricopriamo la torta di panna, con la spatola ho attaccato le briciole di pan di spagna lateralmente, poi ho messo la cialda e ho creato i ciuffetti con la punta a fiorellino. Solo sui ciuffetti al cacao ho messo gli smartis.
1 pan di spagna al cacao
bagna:300gr zucchero+300gr acqua
1 litro di panna da montare hoplà
un vasetto di cioccolato(400gr) tipo nutella
confetti grandi tipo smartis colorati
cialda cars
parte di pan di spagna sbriciolato col frullatore per decorare lateralmente
cacao per la panna al cacao
Procedimento
Dividere il pan di spagna in tre dischi e procedere con la bagna, dopo ci mettiamo un primo strato di cioccolato che io ho messo con una siringa di modo che non ho dovuto spalmarla, altrimenti la cioccolata si attacca al pan di spagna. Sopra il cioccolato mettiamo panna montata. Secondo strato uguale prima cioccolato e poi panna. Infine ricopriamo la torta di panna, con la spatola ho attaccato le briciole di pan di spagna lateralmente, poi ho messo la cialda e ho creato i ciuffetti con la punta a fiorellino. Solo sui ciuffetti al cacao ho messo gli smartis.
Pan di spagna al cacao
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torta di mele
Ingredienti
3 mele tagliate a fettine sottili
la buccia di 2 limoni
400gr zucchero
100 gr nocciole tritate
6 uova
2 vasetti di yogurt
140 gr margarina
400 gr farina
pizzico sale
2 bustine di lievito
Procedimento
Tritare insieme nocciole zucchero e limone, poi uniamo le uova lo yogurt la margarina la farina il sale e lievito. Impastiamo. In una teglia da 30 di diametro mettiamo burro e farina, prendiamo il composto e ne versiamo una meta mettiamo le mele e dopo aggiungiamo l'altra parte del composto. Mettiamo in forno a 180° per 40 min circa.
3 mele tagliate a fettine sottili
la buccia di 2 limoni
400gr zucchero
100 gr nocciole tritate
6 uova
2 vasetti di yogurt
140 gr margarina
400 gr farina
pizzico sale
2 bustine di lievito
Procedimento
Tritare insieme nocciole zucchero e limone, poi uniamo le uova lo yogurt la margarina la farina il sale e lievito. Impastiamo. In una teglia da 30 di diametro mettiamo burro e farina, prendiamo il composto e ne versiamo una meta mettiamo le mele e dopo aggiungiamo l'altra parte del composto. Mettiamo in forno a 180° per 40 min circa.
torta alla ricotta
Ingredienti
mezzo chilo di ricotta
150 gr zucchero
mezza tazzina di strega
gocce di cioccolato
pasta frolla
mezzo chilo di ricotta
150 gr zucchero
mezza tazzina di strega
gocce di cioccolato
pasta frolla
torta per il compleanno di mamma
Ingredienti
crema al limone
pan di spagna
1 litro di panna hoplà
penna al cioccolato per la scritta
1 confezione di confettini gialli
una confezione di rose gialle
bagna: 500gr latte intero e tre tazzine di limoncello con 7 cucchiaini di zucchero
Procedimento
Bagnare i dischi di pan di spagna poi aggiungere la crema al limone, in due strati. Ricoprire con panna attaccare con le mani i confettini lateralmente e poi passare alla scritta e infine ai ciuffetti di panna.
crema al limone
pan di spagna
1 litro di panna hoplà
penna al cioccolato per la scritta
1 confezione di confettini gialli
una confezione di rose gialle
bagna: 500gr latte intero e tre tazzine di limoncello con 7 cucchiaini di zucchero
Procedimento
Bagnare i dischi di pan di spagna poi aggiungere la crema al limone, in due strati. Ricoprire con panna attaccare con le mani i confettini lateralmente e poi passare alla scritta e infine ai ciuffetti di panna.
torta alla nocciola
Ingredienti
1 pan di spagna
una dose di crema alla nocciola
panna da montare
150gr di nocciole tritate
Bagna: acqua zucchero rhum (tipobabà)
Procedimento
tagliare il pan di spagna, inzupparlo e mettere due strati di crema. Ricoprire tutta la torta con panna, lateralmente attacchiamo le nocciole mentre sopra facciamo dei ciuffetti di panna e di crema a nocciola rimasta.
1 pan di spagna
una dose di crema alla nocciola
panna da montare
150gr di nocciole tritate
Bagna: acqua zucchero rhum (tipobabà)
Procedimento
tagliare il pan di spagna, inzupparlo e mettere due strati di crema. Ricoprire tutta la torta con panna, lateralmente attacchiamo le nocciole mentre sopra facciamo dei ciuffetti di panna e di crema a nocciola rimasta.
Torta per nonna pierina
Ingredienti